Süperyat Şefliği
Kategori
Eğitim Dönemi
Yeni dönem bilgisi daha sonra açıklanacaktır.
Eğitimin İçeriği
Gastronomi tutkusunun açık denizlerle birleştiği eğitim programında, mutfağın sınırları genişliyor. Süperyat Şefliği eğitimi, aşçılık mesleğini restoran ve otel mutfaklarının dışında da icra etmeyi hedefleyen öğrencilerini bekliyor. Turizm ve yeme içme sektörüne yeni profesyoneller kazandıran program uluslararası yat sektörüne uygun olarak tasarlanıyor ve eğitimi bitirenler, dünyanın tüm denizlerinde seyir eden süperyat ve megayatlarda şef olarak çalışabiliyor.
Neler Öğreneceksiniz
* Tedarik, geçiş ve liman durdurma planlaması
* Yabancı maddeler
* Menü ve reçete planlaması
* Bütçeleme
*Cv ve portföy planlaması
* Paratik röportaj
* Diyet gereksinimleri, kültürel ve alerjiler
* Süper yat şefinin hayatından bir gün
* Yüksek basınçlı ortamlarda çalışan bir günlük servis stresi
* Süper yat endüstrisi
* Özel ve Ticari yatlar
* Bir süper yatta yaşamak
* Endüstri rehberi ve yönetmelikleri
* Komuta zinciri
* Mürettebat sıralaması ve konumu
* Mürettebat sözleşmesi
* Kişisel görünüm ve hijyen
* Gemide genel kurallar
* Tercih formları
* Güvenlik ve denizcilik terminolojisi
1. HAFTA (Teorik)
* Yat sayısı ve türleri
* Bayrak devleti kaydı
* Bayrak devleti eğitim gereksinimleri
* Özel ve ticari yatlar
* Charter, sezonluk kiralama ve faaliyet alanları
* Bir süper yat şefinde yaşamak
* Mürettebat konaklamalarına ilişkin notlar (mürettebat dağınıklığı)
* Kiralama süresince, kiralama dışı ve sezon dışı çalışma günü ve haftası
* Yeni bir yata katılmak
* Endüstri rehberi ve yönetmelikleri
* S.T.C.W, I.M.O, S.O.L.A.S, MARPOL, M.C.A
* Komuta zinciri
* Görev ve sorumlulukları
* Şefin maaş aralığı
* Mürettebat sıralaması ve konumu
* CV ve portföy planlaması
* Mülakat pratik
* Mürettebat sözleşmesi
* Kişisel görünüm ve hijyen
* Gemide genel kurallar
* Satıcı sözleşmesi ve tercih formları
* Misafir iletişimi
2. HAFTA (Teorik)
* Güvenlik ve denizcilik terminolojisi
* Can yeleği ve kişisel yüzen cihazlar PFS'ler
* Yüzdürme yardımcıları ve yüzdürme yardımcıları
* Piroteknik tehlike sinyalleri (işaret fişekleri)
* Cankurtaran salı
* İtfaiyeciler
* Görev saatleri
* Toplanma ve matkaplar
* Denizcilik terminolojisi ve gemi aşinalığı
* Güverte ekipmanları
* Yemekhane, salon, mutfak, makine dairesi, kabinler, köprü
* İhale, bot
* Başkalarıyla çalışmak, mutfakta başkalarıyla çalışmak
* Misafir şefe karşı ekip şefi
* Güvenli çalışma uygulamaları
* Sağlık ve güvenlik uyumu
* Gale bakımı
* Yelkenli veya motorlu bir gemideki kadırga
* Kadırga bakımı ve çöp yönetimi
* Yat temini ve bütçeleme
* Yemek yönetimi ve menü planlaması
* Teknenin yüklenmesi
* Geçiş planlaması
* Parayı yönetmek (APA) (Chartering)
* Şefin rutinleri
* bir süper yat şefinin hayatından bir gün
* Diyet gereksinimleri, kültürel ve alerjiler
* Fail güvenli alışveriş listesi
* Süperyat şefi ipuçları
* Genel sınav
HAFTA 1-2 (Pratik)
* Gösteri ve mutfak tüyoları
* Misafiri karşılama
* Sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeği hazırlığı
* Tatlılar ve çay saati hazırlığı
* Pişirme becerileri
* Gün içerisinde servis (kanepe, ordövr, meyve tabağı, peynir tabağı vb.)
*Gece hazırlığı
* Misafir ve mürettebatın yeme alışkanlıklarına göre menü planlaması
* Depolama düzeni
* Temizlik rutini
* Çöp yönetimi
* Sarf malzemelerinin takibi
* Zaman yönetimi kötü senaryosu (son dakika değişiklikleri, hava değişikliği, beklenmedik misafirler vb.)
* Charter öncesi hazırlık (misafir varış)
* Hizmet tarzları ve beklentileri
* Kadırgada çoklu görev
* Kadırganın güvenliğini sağlamak
* Konuk ile nasıl iletişim kurulur
* Diğer mürettebat ile nasıl iletişim kurulur (Kaptan, mühendis, baş hostes, güverte tayfası)
* Servis deneyimi
Bu kaynak metin hakkında daha fazla bilgiEk çeviri bilgileri için kaynak metin gerekli
Geri bildirim gönder
Yan paneller