Yarı Profesyonel 8 Haftalık Aşçılık
Kategori
Eğitim Dönemi
Yeni dönem bilgisi daha sonra açıklanacaktır.
Eğitimin İçeriği
Gastronomi kültürü hakkında detaylı bilgi içeren programda dünyanın farklı coğrafyalarından mutfak bilgisinin yanı sıra sürdürülebilir tarım kültürü, yeni dünyadan ürünler, gastronomiyi kökünden etkileyen etkenler gibi birçok farklı başlık 8 haftalık programda inceleniyor. Katılımcılar profesyonel mutfak kariyerine hazırlanırken teknik becerileri kazanmanın yanı sıra mutfak yönetimine dair detayları da öğreniyor. Eğitim, çağdaş gastronomi tarihi kapsamında kavramsal bilgilerle destekleniyor.
Neler Öğreneceksiniz
Temel Kesim Teknikleri, Bıçak Seçme ve Kullanma Teknikleri
Minestrone Çorba
Sebzeli Noodle, Soya Sos, Hindistan Cevizi Sütü ve Chili Garlic sos
Hardal, Taze Baharat ve Balzamik Soslu Nohut Salatası
Stock Hazırlama Teknikleri ve Çeşitleri, Ana Soslar ve Türevleri, Çorba Çeşitleri
Tavuk Suyu (Demo)
Kahverengi Kemik Suyu (Demo)
Hollandez Sos(Demo)
Beşamel Soslu Sebze Graten
Fransız Soğan Çorbası
Düğün Çorbası
Soğuk Mutfak Teknikleri; Salata, Zeytinyağlı ve Meze Hazırlama, Püf Noktaları
Tavuklu Sezar Salata, kıtır kruton ve parmesan peynir
Hafif acılı Karides salatası, avokado, roka, taze baharatlar ve susam vinaigrette
Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz ( Mevsime göre Enginar) (Demo)
Barbunya Pilaki
Arnavut Ciğeri, sumak ve maydanozlu soğan ile
Kırmızı Et, Çeşitleri, Yapıları ve Pişirme Teknikleri
Roast Beef (Demo)
Beef bourguignon, çıtır baget ekmek ile
Cafe de Paris soslu Bonfile
Taze Biberiye ve sarımsaklı Kuzu Pirzola, Patlıcan beğendi eşliğinde
Tüm Detayları ile Tavuk Porsiyonlama, Pişirme ve Hazırlama Teknikleri
Pollo Picatta Milanese, Kaparili Milano Usulü Tavuk
Tavuk Şinitzel & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası
Limon ve Maydanoz Gremolatalı Fırında Tavuk But, Parmesanlı Havuç Püresi ile
Çıtır Tavuk Kanatları, Ev Yapımı Acılı Barbekü sos ile (Demo)
Balık & Deniz Mahsülleri Hazırlama, Pişirme ve Temizleme Teknikleri
Istakoz Thermidor (Demo)
Sebze ve kremalı levrek buğulama, taze baharatlar eşliğinde
Levrek Ceviche
Tempura Karides, taze fesleğenli tartar sos ile
Akdeniz Usulü Kalamar Dolma
Taze Makarna Hamuru, Sosları Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
Gnocchi, kurutulmuş domates sos ve taze fesleğen
Ragu Soslu El Yapımı Fettuccine
3 Peynir Dolgulu Ravioli, Kremalı mantar sos
Pirinçler, Çeşitleri ve Pişirme Yöntemleri
Deniz Mahsüllü Risotto, kıtır panko ve frenk soğan
Firik Pilavı, süzme yoğurt eşliğinde
Zerdeçallı ve Sebzeli Basmati Pilavı
İç Pilav